kek gula hangus mak

Salam Semua...

Sihat ke? Alhamdulillah..hari ni saya nak share lagi satu resepi mak kepada korg..resepi ni pada saya tak senang dan tak susah..moderate la..first timer memang rasa agak leceh..sebab ada 3 bahagian kerja nak kena buat..dulu masa sekolah rajin saya tolong mak buat kek ni..sekarang ni dah jarang balik dan dah jarang buat..so bila mak plan nak buat last week, saya amik chance asah balik skill membuat kek ni..eceehhh..

blur la pulak..huhu..yang berkilat2 kat atas tu la hasil tindakan marjerin yang berketul2 tu..

Bahagian 1 : Air Gula

Kek ni ada 3 bahagian..bahagian pertama, air gula..dah nama pun kek gula hangus kan..saya biasa kalau dah plan nak buat kek ni, saya prepare siap2 air gula tu..kalau nak buat kek malam, petang tu buat la..sebab air gula tu kena room temp..macamana nak buat air gula? mudah je..2 cawan gula dan 2 cawan air..lebih sikit air takpe..nanti tersejat jugak..

Cari satu periuk kecik yang bertangkai la kalau boleh..masukkan 2 cawan gula tu..panaskan periuk dan kacau la gula tu bagi cair dengan rata..kalau panaskan gula elok pakai senduk kayu dari senduk besi..sebab besi serap haba lebih cepat..dan takat suhu lebur gula adalah sangat tinggi..lebih dari 100 celcius..

Bila dah cair, gula tu akan sticky dan pekat..tapi jangan terus masukkan air tau..panaskan sikit lagi bagi warna gula tu gelap sikit tapi bukan hangus even nama kek ni gula hangus..nak tau hangus tu bukan dengan warna je tapi bau hangit..kalau takut hangit, once gula dah cair perlahan kan api dan keep on kacau sampai gelap sikit..bila dah dapat warna yang cantik masukkan air 2 cawan..

Time masukkan air ni korg kena get ready untuk lari ye..sebab gula tu terlalu panas..bila campur dengan air akan terjadinya proses perubahan suhu mendadak..wap panas akan naik ke atas dan mungkin tepercik kepada korg..saya biasa letak air sikit2..lepas tu lari..bila wap panas dah naik dan suhu dah stable korg dah selamat dan boleh pergi kacau balik gula tu..hahahaha..cuak ooo..bunyi dia seram..

Kacau la sampai gula tu sebati dengan air dan gula yang terlekat pada senduk tu pun cair sekali..dah sebati baru tutup api dan biar gula tu sejuk sendiri..dalam 3,4 jam jugak kot..dah sejuk, sukat 2 cawan air gula tu siap2..tapi jangan lupa tapis dulu tau..takut ada bendasing..ada yang letak marjerin dalam ni..tak payah..merjerin kita letak last sebelum bakar..

Bahagian 2 : Bahan Kering

Bila gula hangus dan sejuk, boleh mula sediakan bahan kering..2 cawan tepung dan 1 1/2 camca teh soda bikarbonat..ayak kedua2 bahan kering ni dan ketepikan..

Bahagian 3 : Bahan Tak Kering..hahahaha..

Dah siap bahagian 1 dan 2 baru boleh start bahagian 3..sediakan 5 bijik telur ayam gred B, susu pekat 1 tin kecik, 2 cawan air gula, tepung dan soda yang dah diayak dan marjerin dalam 4 sudu besar..loyang yang di sapu marjerin..mak saya pakai loyang yang ada lubang tengah2 tu..untuk bagi kek masak sekata..korg dah boleh panaskan oven ye..180-200 darjah celsius..maintain je suhu tu..

Pecahkan telur dan pukul sampai kembang..pukul pakai mixer la ye..hehe..lepas tu masukkan susu pekat dan air gula hangus..guna mixer dan sebatikan adunan..susu pekat tu kalau habiskan 1 tin kecik tu agak manis tau..kalau korg tak nak manis sangat, guna 3/4 je..kalau tin besar guna half je..tapi saya suka manis..so saya habiskan satu tin..hahahaha..esen vanilla? baking powder? tak payah..

Dah sebati semua adunan tak kering tu boleh la masukkan tepung dan soda yang dah diayak..pakai mixer lagi gaul bagi sebati..ye, memang adunan macam cair je..jangan takut..memang macam tu..dah sebati semua bahan baru masukkan marjerin..saya suka lebih2 marjerin ni..hehe..saya tak pernah sukat pun..sebab nanti marjerin timbul ke atas dan tu yang bagi sedap..rasa masin marjerin tu..

Bila dah masukkan marjerin jangan mixed sampai hancur marjerin tu..mixed bagi sekata je dan biar je ketul2 marjerin tu..tu yang buat sedap kek ni..masukkan adunan dalam loyang dan terus bakar..bakar agak2 dalam 60-75minit..nak tau kek ni dah masak senang je..satu dapur akan bau kek ni..so bila dah berbau tu check jela..

Tapi, sekali dua buat kek ni memang biasanya tak menjadi..normal..dah beberapa orang belajar dari mak buat kek ni tapi bila buat sendiri tak jadi..2,3 kali baru jadi..sebab dorg fail bahagian 1..bahagian 1 sangat penting..gula tu kalau tak berapa gelap tak cantik la kek..kalau hangus sangat rasa pahit pulak..seriously..saya pun pernah terhanguskan gula tu..sampai kena buang..lepas tu kena tunggu air gula tu betul2 sejuk baru boleh buat kek..

Selamat mencuba..